以下是炒米线的步骤，有助于避免炒出一坨：
1. 先将米线用热水泡软，然后沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量的油，加热到六成热。
3. 加入葱姜蒜等调味料，炒出香味后加入鸡肉或瘦肉等食材，炒熟。
4. 将配菜如胡萝卜、青豆等加入锅中，轻轻翻炒几下。
5. 加入适量的水或高汤，加盖焖煮1-2分钟。
6. 将泡好的米线倒入锅中，利用锅铲将米线和食材混合均匀。
7. 翻炒至米线熟透，加入调味料如盐、鸡精等，快速翻炒均匀。
8. 准备好鸡蛋液，将其淋在米线上，再次翻炒均匀即可。
注：在炒米线过程中要不断翻动，防止粘在一起，同时火候也很重要，过旺的火会使米线变硬，过小的火则会粘在一起。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
