可以尝试以下几种方法：
1. 先将牛肉放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。这样可以去除牛肉中的血水和游离蛋白质，使牛肉更嫩。
2. 在煎牛肉前，可以先用酱油、米酒、淀粉等调料腌渍一下。这样能够增加牛肉的嫩度和口感。
3. 在煎牛肉时，可以加少量的牛奶或啤酒，这样可以增加牛肉的水分，使其更嫩。
4. 煎牛肉时火候掌握好，不要用大火煎，以免牛肉变硬。可以先用中火煎到表面变色，再用小火慢慢煎，直到牛肉熟透即可。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
