这完全取决于个人口味偏好。紫米具有浓郁的香气和口感，口感稍微比黑米软一些。黑米则具有坚果味和口感，口感稍微有嚼劲。如果你喜欢米软一些，那么紫米蒸饭会更好吃；如果你喜欢米稍微有嚼劲，那么黑米蒸饭会更好吃。
料酒去腥，淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。洋葱不用腌，单独放一边备用就行。洋葱炒软后，把刚才盛出来的猪肝倒回去，一起翻炒均匀。快速翻炒均匀，让每片猪肝和洋葱都裹上酱汁。这样炒出来的猪肝又嫩又香，洋葱甜丝丝的，特别下饭！
