1. 食材准备：在选购羊肉时，选择肉质白皙、肉色红润，肉质细腻的优质羔羊肉。尽量不要选用肥膘厚实、有异味的老羊肉。羊肉处理时要去皮、去膻、去筋膜，可以将羊肉先泡在冷水中泡几个小时，换水多次，这样可以去除部分异味。
2. 做法：烹饪方法可以选择清炖、红烧、煲汤等，建议不要选择煎炒等快烹调方式。在烹饪过程中，可以加入一些香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这样可以在一定程度上去除羊肉的异味。可以选择用少量的料酒腌制羊肉片，或者在烹饪过程中加入少量的醋或柠檬汁，也可以去除部分异味。
3. 烹饪时间：烹饪时间也很重要，要保证羊肉完全熟透，但不要过度煮烂。可以选择慢火炖制，烹饪时间不宜过短，在2个小时以上，这样可以让肉质更加细腻、口感更加鲜美，也有助于去除部分异味。
