羊肉煮烂的方法如下：
1. 先将羊肉切成小块，放入开水中汆烫3-5分钟，至表面变色，捞出沥干备用。
2. 在锅中加入清水，放入葱、姜、料酒、八角等调料，烧开后放入羊肉块，中火煮30分钟。
3. 将土豆、胡萝卜等其他蔬菜一起放入锅中煮，再放入适量盐和味精调味。
4. 然后将锅内的羊肉和蔬菜转换成小火，慢慢炖煮，直至羊肉变得十分烂软，汤汁也变得乳白浓稠，最后加入香菜，即可装盘享用。
这样，羊肉就会变得非常鲜嫩，口感十分好。
羊肉搭配温和的滋补食材清炖慢煲，是最补身体的做法，既能完整保留羊肉温补气血、驱寒强体的营养，也不容易造成上火燥热的问题。2配料入锅慢煲：把处理好的羊肉放进砂锅，一次性加够没过羊肉2指的温水，大火烧开后立刻转最小火慢炖1.5到2小时。
