剥开的皮蛋在密封的容器中保存，放在冰箱的冷冻室中，可以保持新鲜状态并且可以保存几个星期。如果您计划在几天内食用它们，您可以将剥好的皮蛋放在水中浸泡，每天更换一次水以保持其新鲜程度。注意，如果皮蛋有任何异味或变色，不要食用。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
