1. 选料：用带有一定纹理且不过于肥腻的牛肉，如西冷、梅花肉等部位。
2. 切片：切成薄片，厚度以2-3毫米为宜。
3. 腌制：将牛肉片与盐、酱油、料酒、葱姜蒜、胡椒粉等混合，腌制15-20分钟，增加口感和香气。
4. 火锅：在火锅中先放入牛骨汤、香料、葱姜等材料，烧开后放入腌制好的牛肉片，快速煮熟即可捞出食用。
5. 调味：将煮好的牛肉片拌入自己喜欢的调料，如豆腐乳、蒜泥、香菜等，增加口感。
6. 配菜：根据自己的口味搭配各种蔬菜、豆制品等，如豆皮、豆腐、蘑菇等，丰富味觉感受。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
