生大米为什么会变黄

　　生大米会因为多种原因而变黄，其中包括以下几个原因：

　　1. 陈化：如果大米放置时间过长，就会出现黄化的现象。这是由于大米在长时间的储存过程中，淀粉质被氧化分解，导致米粒变黄。

　　2. 氧化：大米在与空气接触的过程中会发生氧化反应，产生氧化物，从而导致变黄。

　　3. 温度：如果大米在高温或潮湿环境下储存，就会导致变黄。

　　4. 病菌：大米在储存或加工过程中，如果受到霉菌或其他微生物的污染，也可能导致大米变黄。

　　5. 生长地区的不同：有些品种的大米本来就是黄色的，生长地区的不同或者品种本身的特点所造成的。