据考证，“软兜”这个称呼起源于广东潮汕地区的方言，是一种俚语、俗语。因为在潮汕地区，人们将鳝鱼拍成的薄片晒干后，就像一只兜子一样，能装很多东西，而且很柔软，所以称之为“软兜”。这个称呼在当地颇为流行，并且成为了一种食品文化的代表。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
