洗羊肉：
1. 将羊肉放入清水中浸泡30分钟，让血水和脏东西浮出。
2. 用干净的水冲洗羊肉，再用清水冲洗几遍，确保干净。
炖羊肉：
1. 把洗干净的羊肉切成大小相似的块。
2. 在炖锅中将羊肉加入姜片、葱段、枸杞等调料，加入适量的清水。
3. 放入适量的盐和料酒，烧开后转小火慢慢炖煮，至羊肉变得酥烂即可。
4. 加入适量的胡椒粉和香油，调味即可。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
