芹菜怎么做才脆嫩

　　1. 泡水：将洗好的芹菜浸泡在冷水中，约20-30分钟，可以让芹菜的纤维软化，整根芹菜就可以变得更加嫩。

　　2. 切片：将芹菜切成薄片，切的越薄越嫩。注意刀要锋利，切得快且有力，可以让芹菜保持水分，吃起来更加脆嫩。

　　3. 煮熟：将芹菜放进已经沸腾的水中煮1-2分钟，然后用冰水浸泡，可以定型并保持脆嫩口感。

　　4. 炒熟：在加热的锅中，先放油，再加入蒜末、姜片等调料，然后加入芹菜快速翻炒。芹菜只需要短时间的翻炒即可，否则会使芹菜失去水分，变得不够脆嫩。