蒸多宝鱼可以按照以下步骤进行：
1. 将多宝鱼去鳞、去鳃、洗净，切成适当大小的块状。
2. 在鱼肉表面切几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末、料酒、酱油、花椒粉、盐等调料，放入碗中调成腌料。
4. 将鱼块放入碗中，均匀地涂抹腌料，腌制20分钟左右。
5. 取一个深碗或蒸盘，将鱼块放入碗中层层码放，将剩余的腌料均匀地倒入碗中。
6. 锅中倒入适量清水，放入蒸架，将碗置于蒸架上，盖上锅盖。
7. 大火蒸15-20分钟，依据鱼块大小和个人口感调整蒸的时间。
8. 蒸好后，撒上葱花、香菜，浇上热油，即可上桌。
注意事项：
1. 蒸鱼时火候要适中，过久或过短都会影响口感。
2. 蒸鱼时一定要用清水，不能用污水，否则会影响口感。
3. 蒸鱼前先将碗或蒸盘涂上一层油，以免鱼皮粘盘。
4. 蒸鱼时可以加入适量的豆腐、木耳、蔬菜等，增加鱼的口感和健康价值。
