材料：
牛腩500克，西红柿2个，洋葱1个，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，水适量，色拉油适量
步骤：
1.将牛腩切成小块，洗净备用。
2.姜、蒜切碎，洋葱切成小块，西红柿切成小块备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4.加入洋葱煸炒至微黄色。
5.加入牛腩煸炒至表面呈金黄色。
6.加入料酒翻炒几下。
7.加入足够的水，水量以牛腩淹没为宜。
8.放入西红柿块，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，中间要不断搅拌。
9.放入盐、胡椒粉、白糖调味，炖煮10分钟即可。
小贴士：
1.在煸炒牛腩的过程中，可以加一点料酒去腥味。
2.炖的时间越长，牛腩越入味，口感也更加软烂。
3.如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加一些番茄酱熬制。
4.可以在炖牛腩的时候加入一些土豆、红萝卜等蔬菜一起炖。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
