1. 选用新鲜的鱼：在腌制咸鱼前，一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的咸鱼不仅口感好，而且保存时间更长。
2. 切块后浸泡：将鱼切成块状后，放入水中浸泡30分钟，让鱼肉内的血水流出。再将鱼块取出，用清水冲洗干净。
3. 加入适量盐巴：将鱼块放入盆中，用干净的手揉搓几分钟，然后将适量的盐巴撒在鱼块上，揉搓均匀。
4. 加入调味料：除了盐巴之外，可以根据自己的口味加入一些调味料，比如生抽、姜片、蒜末、料酒等。
5. 腌制时间足够：将调好味的鱼块放入干净的盆中，盖上保鲜膜，放置室温下腌制至少3天，待鱼块变硬，色泽变深后即可食用。
6. 晾干后保存：取出腌制好的咸鱼，放在阴凉通风处晾干，完全晾干后，再用保鲜袋封装，放入冰箱冷藏保存。
