1. 姜：可以去腥增香，还有助于消化功效。
2. 料酒：可以去腥解腻，提升味道。
3. 盐：调味必不可少，但不要放太多。
4. 葱、蒜：可增香和提高味道。
5. 八角、桂皮、香叶：可以提升汤的香气和口感。
6. 枸杞、玉竹、桂圆、红枣：可以为汤增加营养成分，特别适合女性和老人饮用。
7. 黑胡椒粉：可以为汤增加一些辣味，提高食欲。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
