银耳汤用冷水煮比较好。银耳富含胶质，如果用热水煮，胶质会立即释放出来，导致银耳失去口感和营养价值。而用冷水煮，胶质会逐渐释放，可以更好地保留银耳的营养成分和口感。煮银耳汤时应尽量使用慢火，煮至银耳完全软化，以确保其营养成分被充分释放。
牛排炖土豆、胡萝卜、铁棍山药给小孩吃最好，兼顾营养好吸收，也符合小孩的口味和咀嚼能力。胡萝卜本身带自然清甜味，和牛排同炖后软烂不生硬，小孩不会抗拒。
