银耳汤用热水还是冷水煮比较好

　　银耳汤用冷水煮比较好。银耳富含胶质，如果用热水煮，胶质会立即释放出来，导致银耳失去口感和营养价值。而用冷水煮，胶质会逐渐释放，可以更好地保留银耳的营养成分和口感。煮银耳汤时应尽量使用慢火，煮至银耳完全软化，以确保其营养成分被充分释放。