1.选材：选择鱼肉白嫩，没刺的新鲜的甲鱼。
2.准备：将甲鱼宰杀干净，清洗干净，切成块状。准备好辣椒、葱、姜、香菜等调味料。
3.腌制：将切好的甲鱼块用盐、料酒、胡椒粉、生姜涂抹均匀，放入冰箱腌制半小时。
4.蒸制：将腌制好的甲鱼放入蒸锅上屉，加入适量的辣椒、葱、姜，蒸约15分钟，直到鱼肉熟透。
5.调味：出锅后撒上香菜、葱花，淋上香油、酱油即可。
Tips：甲鱼肉味道鲜美，但是不易消化，故蒸制时间不宜过长，以免影响口感，并且蒸制前需准备好调料，增强口感和营养。
甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：1.主食材：处理干净的甲鱼1只，散养老母鸡半只，喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。
