1. 准备材料：洋葱、猪肝、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、油。
2. 洋葱切粗丝，猪肝切薄片，葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和葱白爆香。
4. 放入猪肝煸炒，炒至变色。
5. 加入料酒，炒匀后捞出备用。
6. 再次加热锅倒入油，放入洋葱翻炒。
7. 加入少许盐，糖，酱油，继续炒至洋葱变软。
8. 将炒好的猪肝倒入锅中，翻炒几下。
9. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
