三棱橄榄因为制作成品要经过繁琐的加工工艺，手工制作成品的成本较高，所以价格相对较贵。三棱橄榄在文化和历史上也有非常高的价值，许多人愿意花更高的价格购买收藏或珍藏。市场供求关系也会影响三棱橄榄的价格。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
