以下是一份简单的红烧羊肉的食谱：
所需材料：
- 500克羊肉（切块）
- 2个姜片
- 2个大葱白（切段）
- 3颗大蒜（切片）
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙甜面酱
- 1汤匙红曲米
- 2个八角
- 3个草果
- 1小块桂皮
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1汤匙盐
- 适量的水
- 2汤匙油
步骤：
1. 将羊肉放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅加油，放入姜片、大葱白、大蒜片、豆瓣酱、甜面酱，煸炒出香味。
3. 放入焯水的羊肉煸炒至变色。
4. 加入红曲米、八角、草果、桂皮翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，水量要比羊肉多一些，调味后加盖煮沸。
7. 将火调小，炖煮1小时左右，直到羊肉变得很烂很香。
8. 用高火收汁，让汁液变得浓稠，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 红烧羊肉要较长时间才能炖煮出好的味道和口感。
2. 在炒制羊肉时，要注意掌握火候，不宜过度煸炒羊肉，否则会影响口感。
3. 可以根据自己的口味适量调整糖、盐和酱油的用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
