泡发海参是指将干燥的海参浸泡在水中，使其吸收水分变得柔软。海参中含有一种叫做海参素的物质，它可能会导致消化不良、肠胃不适等问题。为了去除海参素，将泡发的海参煮熟是非常必要的。煮熟海参可以破坏海参素的分子结构，以达到去除海参素的效果。煮熟海参还可以增加口感，使其更加嫩滑易于食用。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
