1. 去除血线：将海鱼清洗干净后，将背上的鱼鳞去掉，拿刀从腹部切开，取出内脏，特别是血线，这部分的存在会让鱼肉发生变质，且有腥味。
2. 用盐或醋浸泡：将清洗干净的鱼用盐或醋水浸泡20分钟左右，可以去除鱼的腥气。
3. 葱姜蒜料腌制：将葱姜蒜等辣味的调料和一些调味品，比如酱油等，腌制一段时间，可以有效去除鱼的腥味。
4. 蒸煮加味：将鱼放入沸水中煮熟，同时加入葱、姜、盐、料酒等调料，能使鱼肉更加鲜美。
5. 炸制：将鱼肉裹上淀粉或面粉炸制，会去除鱼肉中的腥味，并且增加口感。
注意：海鱼品种不同，储存时间和方式也不同，处理方式要视具体情况而定，特别是对于新鲜海鱼，要及时处理，以免变质产生腥味。
海鱼冷冻保鲜需把握预处理、速冻、包装、储存、解冻五大环节。处理后可用湿毛巾包裹静置半小时，让鱼体中心温度降至接近0℃。速冻环节直接影响细胞结构完整性。
