1. 切好肉：将羊肉切成均匀大小的薄片。
2. 腌制：用盐、姜、葱和料酒腌制肉片20分钟至半小时。
3. 准备锅：将平底锅加热后，加入适量的油，待油热后将腌好的羊肉片放入锅中。
4. 翻煎：用中火煎至肉变色，翻面继续煎，直到表面金黄。
5. 加调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉等调味料。
6. 翻炒：快速翻炒几下，使调料均匀沾在肉片上。
7. 熟透：用小火继续煮至肉熟透，口感嫩滑即可出锅。
8. 装盘：将煎好的羊肉片装盘，配上葱花、蒜泥等调料即可食用。
1.选肉与预处理挑新鲜羊腿肉或后臀肉，肥瘦比例2:8最好，太肥容易油薙味重，太瘦干巴没嚼劲。3.晾晒风干技巧找个通风好、没太阳直晒的地方，用绳子把串好的肉挂起来，离地面至少1米，避免灰尘和虫子。
