以下是一份酱牛肉的食谱：
材料：
- 500克牛肉
- 2个葱
- 3个姜片
- 2个大蒜瓣
- 2个八角
- 2个桂皮
- 1个香叶
- 2汤匙料酒
- 3汤匙生抽酱油
- 3汤匙老抽酱油
- 1汤匙糖
- 2汤匙花椒粉
- 2汤匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1汤匙油
做法：
1.起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。
2.加入牛肉煸炒至变色后加入料酒，生抽酱油，老抽酱油，糖，花椒粉，辣椒粉和盐继续炒匀。
3.加入八角，桂皮，香叶和足量水，烧开后转小火慢炖1.5小时至牛肉入味，汁水收干即可。
小贴士：
1.牛肉可以事先焯水去腥味，煮熟煮烂后再做。
2.如果喜欢口感软嫩，可以加入一些酱牛肉专用的肉酥粉或打散的鸡蛋拌匀后烧制，口感会更好。
3.根据个人口味的偏好，可以加入一些青红椒等蔬菜丰富口感，但不要添加过多，以免影响酱汁的味道。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
