1. 先将猪肝切成薄片，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用凉水冲洗干净，捞出控水备用；
2. 准备调料，将生姜、青葱、蒜切成细末，加入适量盐、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、香油等调料拌匀成调味料；
3. 将焯水后的猪肝放入调味料中拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上，让肝片充分吸收调料；
4. 准备配菜，可以根据个人口味和喜好选择不同的蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜、豆芽、豆皮等，切成细丝备用；
5. 将调味好的猪肝装盘，摆上配菜即可。可以根据自己的口味再撒上些芝麻、香菜等调料提升口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
