炒熟的芡实应该颜色略微变深，口感变硬，没有生味和黏性，同时也能闻到芡实的香味。炒芡实的时间一般在10-15分钟左右，具体时间取决于火力大小和芡实的数量。炒芡实的过程中要不断翻动，并掌握好火候，不要炒糊焦。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
