干虾皮可以保存在密封袋或容器中，在阴凉、干燥、通风的地方保存。避免阳光直射和高温潮湿的环境，同时也要避免与其他异味食品放在一起，以免干虾皮吸味变质。如果要长期保存，可以将干虾皮放在冰箱冷冻室中，这样可以延长保存时间。在使用前，应该先将干虾皮泡软，去除泥沙等杂质，然后再用清水浸泡，多换水几次，直至清洗干净即可。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
