田螺要煮熟后才能食用。一般煮熟的田螺外壳变成红色或者深紫色，肉质也会变得更加紧实，口感更好。煮熟的田螺应该是肉体完整，没有变形、腐败的。建议选择新鲜的田螺，煮熟前清洗干净，去除泥沙和异物。
3.辅助清洁：油本身有一定的黏性，当田螺吐泥的时候，油可以把一些细小的脏东西黏住，让这些脏东西不容易再回到田螺体内。
