田螺要煮熟后才能食用。一般煮熟的田螺外壳变成红色或者深紫色，肉质也会变得更加紧实，口感更好。煮熟的田螺应该是肉体完整，没有变形、腐败的。建议选择新鲜的田螺，煮熟前清洗干净，去除泥沙和异物。
想让田螺快速吐泥沙，试试下面这4个亲测有效的方法，操作简单还能缩短处理时间，特别适合急着下锅的情况：1.盐水+铁器组合法先准备一个宽口盆，倒入没过田螺的清水，撒3%浓度的食盐，再丢几把生锈的铁钉或菜刀进去。
