猪蹄炖出白汤的方法如下：
材料：
- 猪蹄 4只
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，放入沸水中烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 将猪蹄放入炖锅中，加入适量的清水，水要没过猪蹄，加入姜片和适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，期间不要开盖子。
3. 炖煮完后，取出猪蹄，将猪蹄肉从骨头上摘下来，切成块状备用。将炖汤沉淀澄清后，用纱布过滤去除杂质。
4. 将炖汤放入干净的炖锅中，再次加入切好的猪蹄肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，期间不要开盖子，让猪蹄肉充分吸收汤汁。
5. 最后加入适量的盐和味精调味，炖煮5分钟后即可出锅。
这样炖出来的猪蹄汤汤色白净，汤味鲜美，猪蹄肉口感鲜嫩。
