田螺在被抓到后，需要先将其放在清水中浸泡一段时间，让其缓慢地吐出沙子。还可以给田螺喂一些大米、面粉等淀粉质食物，这样可以促进其吐出沙子的速度。过度喂食淀粉质食物会导致田螺胀气甚至死亡，因此不能过度喂食。
要做出香嫩够味、没有土腥味的麻辣田螺，核心是提前吐净泥沙处理到位，再用足量麻辣香辛料焖煮入味就好吃。2、备足麻辣配料。
