1. 先将鲜蚕豆清洗干净，去除表面的须毛和蒂部。
2. 把蚕豆放入开水中煮5分钟，煮至豆皮裂开即可。
3. 倒掉水，用凉水浸泡一会儿，然后轻轻捏一下豆子，使内部的豆仁透心熟。
4. 再次用清水冲洗干净，沥干备用。
5. 然后将煮好的豆子放入锅中，加入适量的水，开小火煮20~30分钟左右，直到豆子烂软即可。
6. 最后加入适量的盐和调味料，根据口味调整即可。
想要鲜蚕豆炒得好吃又入味，提前给蚕豆入底味软化纤维，再经过短时间焖煮吸味，就能做出软嫩粉糯、每一口都咸香入味的炒蚕豆。1、鲜蚕豆剥掉外面的硬壳后，保留表面那层淡绿色的嫩衣不用去掉，这层嫩衣不仅不会影响口感，还能增加鲜爽的清香味。
