银耳汤出胶的关键是要选用新鲜的银耳，并且加热时间和温度要掌握得当。
以下是一份银耳汤出胶的食谱：
材料：
- 银耳 20 克
- 冰糖 50 克
- 红枣 4 个
- 枸杞 适量
- 水 适量
制作步骤：
1. 将银耳用清水浸泡 2-3 小时，直至银耳完全变软变大；
2. 将银耳取出，撕成小块，备用；
3. 把红枣洗净备用；
4. 将 适量水倒入锅中，放入银耳和红枣，小火加热；
5. 等汤烧开后，再改小火，继续煮 1-2 小时（时间越长越好），直至银耳完全出胶；
6. 最后加入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖完全溶解即可。
注意事项：
1. 银耳必须浸泡软后才能煮汤，否则无法出胶；
2. 煮汤过程中需要小火慢慢煮，不能用大火，否则容易煮散；
3. 煮汤时间至少要 1-2 小时以上，才能出胶。
