虾仁怎么做嫩脆又晶莹透亮

　　以下是一种简单的做法：

　　材料：

　　- 新鲜虾仁

　　- 盐

　　- 小苏打

　　- 淀粉

　　步骤：

　　1. 将虾仁剥壳去尾，用刀切成两半，清洗干净。

　　2. 在一个碗中加入适量盐和小苏打，并加入虾仁，用手轻轻搓揉一分钟，然后用清水冲洗干净。

　　3. 将淀粉撒在虾仁上，用手抖匀。

　　4. 加入足够的油烧热，将虾仁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

　　5. 上桌前可以撒上一些葱花和红辣椒片作为装饰，让虾仁更美味。

　　小贴士：

　　- 在搓揉虾仁时，可以加入一些冰块水来帮助虾仁更加嫩滑。

　　- 在炸虾仁时，油温一定要控制好，不要过热，否则虾仁会变得外焦内生。