紫糯米的煮软时间比普通糯米更长，因为它的纤维和谷壳较粗，水分渗透缓慢。如果煮的时间不够或水分不足，紫糯米就会变得硬而咀嚼。建议将紫糯米提前浸泡4-6小时，然后加足够的水煮熟，煮至米粒饱满、韧性十足为止。煮糯米时一定要注意火候和水量，避免过早的熟煮或者干煮。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
