外面油条为什么那么脆

　　外面油条的脆度主要来自于油炸的过程。当油条被放入热油中油炸时，油条表面的水分被迅速蒸发出去，形成了一个脆硬的表皮。这种表皮可以很好地保持油条的形状，并且可以防止油条过多吸收油脂。油条的脆度也受到油温的影响，油温越高，油条的脆度也会越好。外面油条之所以那么脆，是因为油炸的温度和时间掌握得恰到好处。