刚削的红薯为什么变黑

　　刚削的红薯变黑可能是因为氧化作用。红薯的切口或削皮后暴露在空气中，与空气中的氧气接触会导致氧化反应。这种氧化反应会引起酶的变化，从而导致切口和削皮处变黑。红薯可能还会因为接触到铁、铜或其他金属物质而变黑。如果红薯切口较大或削皮时间较长，则变黑的程度可能会更严重。