1. 泡水去味：可将羊肉浸泡在冷水中30分钟，然后换水继续浸泡30分钟，重复几次。
2. 洗涤去味：用淡盐水或醋水洗涤羊肉，可去除血水和异味。
3. 姜葱汁去味：将姜和葱切碎，加水搅拌成汁，浸泡羊肉片后腌制30分钟，然后将羊肉汆烫或清水浸泡去味。
4. 白醋去味：将羊肉浸泡在稀释的白醋中，约20-30分钟后取出，清水冲洗即可。
5. 清煮去味：将羊肉放入滚水中焯水3-5分钟，期间不断翻动，捞出后用清水冲洗干净，减轻羊肉的膻味。
注意：羊肉不能过度清洗或浸泡，否则会影响口感和营养成分。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
