猪肝汤的口感和味道会因为烹饪的方法和配料的不同而有所不同。以下是一些制作猪肝汤的技巧：
1. 汆水：将猪肝放入沸水中汆烫一下，去除腥味和血水，然后切成片或小块备用。
2. 佐料：添加一些适量的姜片、蒜片、葱段、料酒等佐料，可以去腥增香。
3. 搭配：瘦肉、莲藕、木耳、鸡蛋等食材都可以和猪肝搭配使用，相互补充营养，也能改变猪肝的口感。
4. 煮法：可以用高压锅快煮或者普通锅慢炖，时间不宜过长，约20-30分钟即可，否则猪肝会变得老硬。
5. 调味：根据个人口味添加适量盐、胡椒粉、糖等调味料，调配出符合自己口味的猪肝汤。
注意：猪肝含有较多的铜元素，容易助长体内铜元素的积累，建议适量食用。由于猪肝含有嘌呤成分，痛风和高尿酸血症患者应少食或不食。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
