下面是芸豆炒牛肉的步骤：
所需食材：
- 牛肉片 150 克
- 芸豆 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 青椒 1/2 个
- 蚝油 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐，胡椒粉，生抽，淀粉，油
步骤：
1. 将芸豆切成段，姜和蒜切末，青椒切丝备用；
2. 牛肉加入淀粉、盐和生抽搅拌腌制10分钟；
3. 锅烧热，倒入少许油，放入牛肉快速翻炒至变色，出锅备用；
4. 锅再烧热，加入少许油，爆香姜蒜；
5. 加入芸豆，青椒继续翻炒；
6. 倒入蚝油和料酒，继续翻炒；
7. 加入少量水，盖上锅盖焖煮 2 分钟；
8. 放入炒好的牛肉，加入胡椒粉翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 牛肉不要炒时间过长，否则会变老变硬；
- 炒芸豆前焯水，这样口感更佳；
- 炒菜时可以适量加水，不要让锅底干燥。
