海带通常是褐色或绿色的。如果海带呈现出黄色，可能是由于海带长期暴露在阳光下或在水中含有大量污染物所致。黄色的海带可能不安全食用，因为它可能受到了细菌或其他有害物质的污染。建议不要食用黄色的海带。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
