1. 先将牛肉冷冻1-2小时，使其变硬。
2. 取出冷冻的牛肉，将其切成约0.5-1厘米厚的块。
3. 把牛肉切成薄片需要将块状牛肉横向切成薄片，将刀垂直于肉的纹理。
4. 将薄片牛肉摆放在切菜板上，用刀将其横向切成更薄的片，这样做可以使肉质更加柔嫩。
5. 切好薄片的牛肉可以用来做涮火锅、炒菜等美食。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
