汤圆如果变质、发霉或者味道异常，就可以认为是坏的。其他情况，如凝胶状的汤圆、过于硬或者过于软的汤圆，虽然质量不佳，但并不算是坏的。如果汤圆生产或加工过程中，使用了不安全的食材或者随意添加了化学成分，也会导致汤圆变质。为了保证食品安全，我们应该选择有信誉的生产商或自己在家制作。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
