1. 先用盐水浸泡：将羊肉放入盐水中浸泡约30分钟，可去除部分腥味和膻味。
2. 去除表层膻味：将羊肉表层用开水或热水烫一下，或者用生姜片搓揉，去除表层的膻味。
3. 调味：用料酒、生姜、葱等调料腌制羊肉，可去掉一些腥膻味。
4. 煮烫：将羊肉用滚水煮1-2分钟，去除羊毛和脏物，同时也去掉部分腥味和膻味。
5. 红烧：用香料、酱油等调料红烧羊肉，可以去掉腥膻味，增加美味。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
