烧银耳汤前需要将银耳泡发，泡发的时间因银耳的质量、大小、硬度等因素而异，一般需要泡发2-4小时。在泡发过程中，可以将银耳用水清洗干净后，放在清水中浸泡，这样可以去除银耳上的杂质和微少的沙粒。在泡发后，将银耳洗净后，便可烧成银耳汤了。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
