活鲜银耳保存的方法如下：
1.将银耳放入清水中浸泡20分钟，然后用清水反复洗净，去掉泥土和杂质。
2.将银耳放入干净的蒸锅中蒸熟，时间不宜过长，约5-7分钟即可。
3.待银耳蒸熟后，用纱布将其包好，置于冰箱冷藏室内保存，尽快食用。
4.如需长时间保存，可以将蒸熟的银耳放入冷冻室内冷冻保存，使用时取出解冻即可。
温馨提示：银耳易受细菌污染，保存时要注意卫生，尽量避免直接手触和交叉感染，食用前也要***洗净。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
