要让鱿鱼烧得嫩，可以采用以下方法：
1. 先将鱿鱼用冷水冲洗干净，然后去掉内脏、头和连着头的长管，切成适当大小的块。
2. 准备一些姜片、蒜末、干辣椒、香菜等调料备用。
3. 在锅里加入适量的油，加热至6-7成热时，放入鱿鱼块煸炒。
4. 用热水淋在鱿鱼上，不要翻动鱿鱼，盖上锅盖焖5分钟。
5. 等到鱿鱼变色后再翻炒，加入调料煸炒均匀，最后加入适量的盐调味即可。
注意不要过度烹煮，以免鱿鱼变硬。可以在调料中加入少量料酒或白醋，帮助鱿鱼更容易入味并变得更加嫩滑。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
