以下是制作辣牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉（切成小块） 200克
- 洋葱（切成小块） 1个
- 青椒（切成小块） 1个
- 干辣椒（切碎） 3-4个
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 把牛肉切成小块，放入碗中加入1大勺生抽、1大勺料酒拌匀腌制15分钟。
2. 把洋葱和青椒洗净，切成小块备用。
3. 取一个锅，将油烧热，然后倒入腌制好的牛肉块煸炒至变色。将煸炒好的牛肉从锅中取出备用。
4. 在同一个锅中加入2勺食用油，烧至七成热后加入蒜末、姜末和干辣椒碎煸炒出香味。
5. 加入洋葱和青椒块煸炒一分钟。
6. 加入煸炒好的牛肉块，继续煸炒两分钟。
7. 最后加入适量的盐和糖，再加入1勺生抽煸炒均匀即可。
8. 装盘，即可享用。
注意事项：
- 牛肉需要腌制一定时间，才能使肉质更加鲜嫩。
- 加入干辣椒时，可以根据口味适量增加或减少，以免辣得过分。
- 煸炒洋葱和青椒时，时间不要过长，以免蔬菜过熟影响口感。
