小麦不能直接变成米饭，米饭是由水稻经过加工，去除了谷壳、糠层、胚芽等部分，经过脱水、研磨、蒸煮等工序而制成的。
小麦可以用来制作面粉，再加工成面条、馒头、饺子等食品。小麦粉也可以用来制作粥和糊状食品。
而米饭的制作过程是将米浸泡、蒸煮或煮熟，然后经过海绵式吸水，使米饭膨胀变软。所以即使是用小麦磨出的面粉再加工，也不会成为米饭。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
