排骨怎么炖汤好吃还烂肉嫩

　　炖排骨汤的时候，一定要选用炖肉专用的锅，炖制时间要长，至少需要2-3个小时，这样可以使排骨的营养成分充分溶解并慢慢渗透进肉质中。

　　下面是一份简单易学的炖排骨汤的做法：

　　材料：

　　排骨500克，姜片2-3片，葱段适量，盐适量，料酒适量，清水适量；

　　步骤：

　　1.排骨提前泡水1小时，撇去表面血沫，洗净备用；

　　2.大火热锅，放入排骨炒至两面微黄，加入姜片、葱段、料酒翻炒1分钟；

　　3.加入清水，大火烧开后转中小火煮1小时；

　　4.加入盐调味，再煮10分钟左右即可。

　　温馨提示：

　　1.排骨炒香后再加水煮，可以使汤更加清香；

　　2.煮的时候可以加一些党参、红枣、枸杞等中草药，口感更佳，也有补血补气的功效；

　　3.炖排骨汤的时候，可以多煮一些，放在冰箱里冷藏，下次再用，味道更加浓郁。