1.准备食材：牛肉、洋葱、青椒、葱姜蒜、孜然粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
2.将牛肉切成片，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.洋葱、青椒切成片，葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入牛肉片快速煸炒至变色，捞出备用。
5.锅中再加油，烧至七成热，加入葱姜蒜末炒香。
6.加入洋葱、青椒继续翻炒，加入盐、孜然粉翻炒均匀。
7.放入炒好的牛肉片，翻炒均匀即可。
想要炖牛肉快速炖得软烂不柴，选对部位、做好提前处理、把控好炖煮节奏就能轻松实现。别选全瘦的纯精牛腿肉，这类牛肉纤维粗韧，本身就很难炖软，要选带少量脂肪、筋膜的牛腩，或者肉质疏松的牛肋条、牛腱子芯，本身带胶质和油花，不仅更容易炖烂，成品吃着也更香。
